| （１） |
〇 |
このほかVitis Riparia（台木用）、Vitis
Amurensis（中央アジア）などがある。 |
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| （２） |
〇 |
ぶどうをつぶした直後に皮を除去してから発酵させると、果肉は白なのでワインは着色しない。 |
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| （３） |
× |
ロゼワインの造り方はいくつかあるが、赤ワインの発酵開始後、わずかに着色した頃を見計らって液を取りだし、そのまま発酵を続ける方法はその代表例。 |
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| （４） |
〇 |
Chianti（キアンティ）とか、Ch
teauneuf-du-Pape(シャトーヌフ・デュ・パプ）などがその例。 |
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| （５） |
× |
シャンパーニュ地方では許可されている（ロゼシャンパン） |
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| （６） |
○ |
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| （７） |
× |
この方法は炭酸ガス浸漬法といわれる。Sur
Lie(ｼｭ ﾘｰ)とは澱の上という意味で、ロワール地方で採用されている醸造法である。澱の上にあるワインの上澄みだけを取りだし、瓶詰めを行うものである。 |
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| （８） |
○ |
この現象によりワインの酸味が和らげられ、よりまろやかとなる。 |
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| （９） |
× |
亜硫酸（SO2)が許可されている。 |
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| （１０） |
○ |
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